МОЛОЧНИКОВ ВАЛЕРИЙ ВИКТОРОВИЧ

МОЛОЧНИКОВ Валерий Викторович Род. 08.07.1936 г. в г. Москве. Окончил Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (1959). Доктор биологических наук (1974), профессор (1983), член-корреспондент ВАСХНИЛ (1988), член-корреспондент РАН (2014). Видный ученый в области технологии переработки молока и создания продуктов питания лечебно-профилактического и лечебного назначения. Работал сменным мастером, старшим инженером (1959–1960) Омского молкомбината; младшим научным сотрудником (1960–1961) Омского филиала ВНИИ молочной промышленности (ВНИМИ); начальником цеха сушки (1961–1962) Сумской биофабрики. Аспирант, младший научный сотрудник (1962–1966) ВНИИ физиологии и биохимии с.-х. животных, начальник отдела (1966) Главмикробиопрома при Совете Министров СССР, старший научный сотрудник, заведующий лабораторией, заведующий сектором (1966–1979) ВНИМИ. Директор (1979–1985) Северо-Кавказского филиала ВНИИ маслодельной и сыродельной промышленности. Директор ВНИИ комплексного использования молочного сырья (1985–2002). Под его руководством и при непосредственном участии разработаны моющие средства и инструкции на их применение для санитарной обработки оборудования на молочных заводах; методы определения пестицидов в молоке и молочных продуктах; создана безотходная технология переработки молока “Био-Тон”, не имеющая аналогов в мире, позволяющая создавать продукты с заданным составом и свойствами. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1995). Опубликовано более 250 научных трудов, в том числе 22 книги и брошюры. Имеет более 60 авторских свидетельств и патентов на изобретения. Ряд работ опубликован за рубежом. Лит.: Остатки пестицидов в молочных и мясных продуктах и методы их определения / соавт. И.А. Шумкова. — М.: Пищепромиздат, 1975. — 223 c. Мойка и дезинфекция оборудования предприятий молочной промышленности / соавт. Г.В. Кирюткин. — М.: Пищепромиздат, 1976. — 121 c. Безотходная технология переработки молока на основе безмембранного осмоса / соавт.: Т.А. Орлова, С.В. Анисимов. — М., 1986. — 36 с. Современные направления в производстве новых видов молочных продуктов / соавт.: Т.А. Орлова, С.В. Анисимов. — М., 1987. — 39 с.